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吃了那么久巧克力,这10个真相你未必知道


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Hi,这里有提升你幸福感的一切吃了这么多年巧克力,偶尔也会好奇,巧克力是怎么来的?人们最初是怎么发现可可能够被制作成这样一种天堂美食的?最近看了介绍巧克力知识的书《你不懂巧克力》以及纪录片《至善至美·巧克力》,发现了巧克力10个鲜为人知的真相,来和你分享一下。

From《至善至美·巧克力》

1、在希腊语中,“可可”是上帝食物的意思。古玛雅人相信上帝是从可可豆中提取能量,造出了世界万物。(真·吃货的世界观。)

From《至善至美·巧克力》

2、制作巧克力的原料,也就是可可果,长在热带植物可可树上。它形状像橄榄球,颜色从黄棕色到紫色。可可树栽培后,要经过6-8年才能挂果,10到20年才会进入盛果期。From《至善至美·巧克力》3、直接从可可豆荚里取出来的可可果实,也就是生可可豆,并不是巧克力颜色的,而是乳白色哒。味道呢,也不是甜的,而是苦哒。

From《你不懂巧克力》

这些可可豆经过发酵、低温烘焙之后,颜色才会渐渐变成巧克力色。4、在16世纪之前,巧克力只存在于墨西哥和中美洲部分地区,样子和我们现在吃的块状巧克力完全不同。当时的巧克力只是一种饮品,而且并不是我们现在爱喝的热可可。当时的墨西哥和中美洲人会把烤制、研磨后的可可豆,和辣椒、玉米粉混合在一起冲泡成一种口感又苦又辣、满溢着泡泡的提神饮料。”墨西哥人把可可看成是“蛇神”的礼物,代表“喜悦的源泉”。From《至善至美·巧克力》当时这种可可提神饮料就像是他们文化里的香槟,只有贵族和马上奔赴战场的战士才有权享有。“你可能会战死沙场,但至少你死前喝到了巧克力。

From《至善至美·巧克力》

5、这种中美洲的古老饮料在16世纪传入西班牙后,西班牙人对其进行了改良,加了糖,还用牛奶来冲泡,让它变得更好喝。但此时巧克力依然是富豪阶层的饮品,普通人根本喝不起。在17世纪的英国,如果你想喝杯热巧,你要付的钱相当于普通工人一天的工资。6、巧克力变成我们熟知并喜欢的块状,是最近年的事——19世纪40年代,有人通过添加可可脂发明了最早的固态巧克力。7、烘焙好的可可豆经过脱壳、机器研磨后,可以分离出可可粉和可可脂。但此时距离它变身成为一块真正的巧克力还有很长一段路要走。

From《你不懂巧克力》

它们接下来要和其他原料比如蔗糖、牛奶混合,再经过长时间的搅拌,以及调温,才会结晶凝固为口感细腻、入口即融的巧克力。8、简单来说,牛奶巧克力=可可粉+可可脂+牛奶+糖;黑巧克力=可可粉+可可脂+糖;白巧克力=可可脂+牛奶+糖。可可脂让巧克力口感如丝柔滑,并能够凝结成块;而可可粉则用自己特有的诱人香气和味道,为巧克力注入灵魂。9、可可脂的熔点在34-38度左右,这也是为什么巧克力在室温下一般不会轻易融化。但一放到口中,那香甜就会和你融为一体。

From《至善至美·巧克力》

10、吃巧克力会让人快乐,其实有一定科学依据。因为巧克力中含有色氨酸,这是一种会让人心情放松的物质。它还含有苯乙胺醇(PEA),这种物质可刺激大脑负责快乐的中枢,会让人产生像恋爱般愉快的感觉。写到这里,忍不住想吃块巧克力,把那恋爱般甜蜜的幸福感,一口吞进肚子里呀。我自己很爱吃,也爱买来送人的巧克力牌子是瑞士莲。他家的巧克力在高品质巧克力牌子里,属于价格非常亲切的,重点是好吃。很多巧克力品牌介绍自己口味时都会说自己“入口即融、丝般顺滑”。但如果你吃过瑞士莲的软心巧克力球,你会知道,同样是幼滑,但幼滑和幼滑之间,还是会有高下之分。它的内馅柔软湿润到,用舌尖抵上去,滑一下,就在口腔里化开了。你完全不到任何偏沙的口感。在同样都是做可可真巧克力的品牌里,瑞士莲巧克力在“幼滑感”这个象限,可以PK掉不少比它价格贵5倍、10倍的牌子。我之前对这一点一直很困惑。为什么它可以把幼滑做得这么突出?直到后来我看资料发现,瑞士莲的创始人鲁道夫·莲先生,在年发明了巧克力研拌技术。这改写了世界巧克力史。在此之前,市面上的巧克力都是口感粗糙,需要大力咀嚼才能下咽的。而他发现可可豆在经过长时间的研磨、搅拌之后,可以变成幼滑的巧克力浆。因为有他,巧克力的口感才有了质的飞跃,才和入口即融、幼滑口感这些形容词发生了关联。所以幼滑口感,可以说是瑞士莲基因里的优势。他家双十一有在做活动,我推荐你可以入他家经典产品:瑞士莲软心巧克力乐享装(g)。有两款可选,一款是软心牛奶巧克力,这是瑞士莲最热卖的产品。这款有清晰的奶香味,内馅是软滑的牛奶巧克力,可可风味和牛奶香甜,融合在一起,一口动心。另一款叫软心精选巧克力。它一盒里有4种不同口味,牛奶,榛仁,白,特浓黑,特别适合喜欢同时品尝到多种巧克力滋味的人。香槟色包装的,是软心榛仁牛奶巧克力,能吃到松脆的榛果颗粒。金色的,是白巧克力,有牛奶的甜,和可可脂的润。可以配黑咖啡吃,甜苦激荡,是让人振奋的味觉体验。黑色的,是60%黑巧克力,可可味醇厚突出,甜得恰到好处。

g大容量,单颗包装,不管是自食、分享、还是送礼都很适宜。

瑞士莲软心巧克力乐享装g(牛奶,精选)现在在天猫旗舰店预售,原价,预售到手价99元。前00名支付尾款,还会被送新品NUXOR瑞士莲金装榛仁巧克力体验装25g一盒。你购买时,也可以额外叠加天猫双十一购物津贴。预售淘口令:如果你和我一样,是黑巧克力控,推荐你试试瑞士莲的一款经典产品——EXCELLENCE特醇黑巧克力。它诞生于年。据说,当年瑞士莲的巧克力大师为了制作出最能体现可可风味的黑巧克力,在环球旅行中选用来自厄瓜多尔、马达加斯加、加纳和加勒比群岛等不同产地的优质可可豆,做了无数次试验,最终测试出了最佳制作配比,并将其命名为EXCELLENCE黑巧克力。当年的特醇黑巧克力发展至今,已有年历史。在这百年间,瑞士莲对配方又做了多次优化。我自己最爱吃的特醇黑巧克力含量是70%和85%,这两款刚好都收入在EXCELLENCE特醇黑巧克力礼盒中。70%可可,滋味均衡、后味有果香气和香草香,这是因为它配方里加入了波旁香草。用来配茶配咖啡甚好;85%的,可可香气更浓郁,层次丰富的苦中,透出微微甜,这款可以配牛奶吃。礼盒外有丝带点缀,样子精致,送人也大方。打开是小块独立包装,让你可以即吃即停。每片5.5克,方便分享,也更卫生。礼盒里也从视、触、听、嗅、味这五感的角度给出了品鉴建议。比如听觉上,在你掰开瑞士莲Excellence巧克力时,你会听见很清脆的“啪嗒”声。而牛奶盒白巧克力,则因为内里有牛奶成分,声音会更柔和。在你把它放入口中后,可以让它在舌头上稍稍融化,再咀嚼三到五下,集中感受它的味道。这款原价元的礼盒,现在做双11预售,付完定金,到手价只要98元,便宜了55元。前名支付尾款还加送瑞士莲特醇排装黑巧克力(35g)1块,也可额外叠加购物津贴;如果你买2件,领券立减50,到手价元,比平时买一盒的价格还要低。预售淘口令:前段时间翻了一本小说叫《巧克力时代》,故事本身没有很吸引我。但主角的奶奶常对主角说的一句话,却让我印象深刻:“拿一块巧克力,和你爱的人分享”。最后祝你,生活里有好吃的巧克力,也有可爱到你愿意与之分享巧克力的人。愿你Enjoythelife,bitebybite.

●彩蛋●

欢迎你分享和巧克力有关的甜蜜记忆或故事,我会从走心留言者中抽1位送瑞士莲软心牛奶巧克力乐享装g一份。

愿你的生活和巧克力一样,虽苦犹甜。

-END-

editedbyLucia

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